Приготовление вафельного теста и из него
RU2151511C1 - Способ производства вафельного листа - Google Patents
Effective date : Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства мучных кондитерских изделий диетического назначения. Способ предусматривает приготовление вафельного пласта, его формование и выпечку. Также проводится приготовление начинки путем смешивания вкусовой добавки, наполнителя и жирового компонента с последующим взбиванием полученной смеси.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Апреля в , дипломная работа. Цель данной работы: рассмотреть технологический процесс по приготовлению изделий из вафельного теста, а именно вафельных трубочек. Задачи: изучить технологическое оборудование, используемое для приготовления вафельного теста, приготовления отделочных полуфабрикатов, подготовки сырья; произвести подбор сырья и дать ему характеристику; рассмотреть технологию приготовления различных видов изделий, проанализировать безопасные условия труда.
| 70 | Effective date : Изобретение относится к кондитерской и хлебопекарной промышленности, в частности к производству мучных кондитерских изделий - вафельных листов. | |
| 253 | Алексей Ядров. | |
| 42 | Вафельное тесто - эго суспензия частичек муки, покрытых гидратными оболочками в водной жидкой фазе. | |
| 351 | Только лучшие кулинарные рецепты! | |
| 483 | Лучшие рецепты тортов. |
Тесто для листовых сахарных вафель. Мука , сахар-песок или сахарная пудра , ванильная пудра 8, вода , яйца желтки , сода питьевая 1,7, масло сливочное Выход Масло вливают гонкой струей, чтобы оно распределилось по всей поверхности теста.
