Почему темнеет картошка после чистки
Почему картошка темнеет после жарки: хитрости поваров
Как реагирует Ваш кишечник? Цена на рынке. Есть можно? Сегодня Вчера 7 дней 30 дней. Какую цену ставить?
Оказалось, картошка может потемнеть и при варке. Такую картину я недавно наблюдала. Какие могут быть для этого причины? Надежда Митрохина, Рязань». Вопрос интересный и, как оказалось, причин тому может быть несколько.
Когда мы нарезаем картофель, из разрушенных клеток высвобождается фермент полифенолоксидаза, который катализирует реакцию между полифенолами, содержащимися в клубне, и кислородом воздуха. В результате возникают меланины, пигменты того же типа, что образуются в коже при загаре. Так что вскоре ломти картофеля темнеют.
Похожие статьи
- Как и почему меняется настроение кирибеевича на протяжении всего фрагмента
- Открытки для последнего звонка своими руками - Утепление бани из керамзитобетона своими руками
- Стрижка для женщин после 50 лет без укладки - Стрижки на длинные волосы. Фото и видео стрижек для
- Рецепты тесто для кондитерского шприца - Тефтели в духовке с картошкой, как приготовить быстро