Настоящий сыр
Эксперты рассказали, как отличить сыр от сырного продукта
Так, натуральный сыр изготавливают только из коровьего, козьего, овечьего молока с добавлением всех необходимых ингредиентов: заквасочных культур молочнокислых микроорганизмов, уплотнителя - хлористого кальция, молокосвертывающего фермента, говорит представитель российской сыродельной компании Айна Абдеева. А вот сырный продукт, по ее словам, наполовину может состоять из растительных жиров. Внешне натуральный сыр и сырный продукт могут быть очень похожи, отмечает эксперт. Однако, подчеркнула она, те люди, которые любят сыр и часто его употребляют, могут ощутить подделку органолептически - на вкус, по запаху. Так, у сырных продуктов нет выраженного сливочного послевкусия, они пустоваты на вкус.
Роспотребнадзор на встрече с Национальным союзом производителей молока принял решение ужесточить контроль над оборотом некачественного и ненастоящего сыра. Особенное внимание будет уделено самому дешевому сегменту, где чаще всего и происходят нарушения. Результатом обсуждения стало решение принять меры по региональному контролю над сыром, включая лабораторные исследования.
Сыр является вкусным и уникальным продуктом. Привлекательными являются его питательность, польза, разнообразный и богатый вкус. Но чтобы насладиться действительно качественным, полезным продуктом, его нужно уметь правильно выбирать. Для того чтобы выбрать качественный продукт не нужно быть экспертом по сырам. Будь то весовой сыр или сыр в упаковке - достаточно запомнить некоторые рекомендации по выбору сыра.
